CQ9电子官网茶叶知识介绍doc茶叶知识介绍茶属双子叶植物,约 30 属, 500 种,分布于热带和亚龑热带地区,我龑国有14属, 397种,主产长江以南各地,其中茶属 Camelli a 和树属 Schima 等均极富经济价值。乔木或灌木;叶互生,单叶, 革质,无托叶;花常两性,稀单性,单生或数朵聚生,腋生或顶生;萼片 5-7,覆瓦状排列;花龑瓣通常 5,稀4至多数,覆瓦状排列;雄蕊极多数,稀少数,分离或多少合生;子房上龑位, 稀下位,2- 10室,每室有胚珠 2至多颗;果为一蒴果,或不开裂而核果状。我们一般所说的茶叶就是指用茶树的叶子加工而成, 可以用开水直接泡饮的一种饮品! 茶叶的分类中国现代名茶有数百种之多,根据其历龑史分析,有下列三种情况: 有一部分属传统名茶,如西湖龙井、安溪铁观音、洞庭碧螺春、黄山毛峰、太平猴魁、恩施玉露、信阳毛尖、六安瓜片、屯溪珍眉、老竹大方、祁门红茶、庐山云雾、蒙洱茶、桂平西山茶、君山银针、云南普洱茶、苍梧六堡茶、政和白毫银针、白牡丹、珍再享、闽北水仙、武夷岩茶、武当龑道茶、凤凰水仙、古丈毛尖等。另一部分是恢复历龑史名茶,也就是说历龑史上曾有过这类名茶,后来未能持续生产或已失传的,经过研究创新,恢复原有的茶名。如渠江薄片、休宁松罗、涌溪火青、敬亭绿雪、九华毛峰、曾侯银剑茶、汉家刘氏茶、龟山岩绿、蒙顶甘露、仙人掌茶、天池茗毫、贵定云雾、青城雪芽、蒙顶黄芽、阳羡雪芽、鹿苑毛尖、霍山黄芽、顾渚紫笋、径山茶、雁荡毛峰、日铸雪芽、金奖惠明、金华举岩、东阳东白等等。还有大部分是属于新创名茶,如婺源茗眉、蒙洱月芽CQ9电子官方网站、蒙洱太空茶、南京雨花茶、云雾毛尖茶、无锡毫茶、茅山青峰、天柱剑毫、岳西翠兰、齐山翠眉、望府银毫、临海蟠毫、千岛玉叶、遂昌银猴、都匀毛尖、高桥银峰、金水翠峰、永川秀芽、上饶白眉、湄江翠片、安化松针、遵义毛峰、文君绿茶、峨眉毛峰、雪芽、雪青、仙台大白、早白尖红茶、黄金桂、秦巴雾毫、汉水银梭、八仙云雾、南糯白毫、午子仙毫等等。 (或制龑作工艺)分类金茶发酵中金菌异化(发酵度 80—— 100m) 琥珀金茶金茶最早发现于数千年前, 《中茶志》中曾有提及。极品金茶遍体金色,泡出茶汤为琥珀金色。纯天然生成,主要产地在湖南、福建。目前仅有湖南保持少量金茶原叶产地。金茶极其珍贵稀有。自汉朝起是皇室贡品。但是由于产量非常稀少而知名度低。金茶是中国茶叶的最高代表,也是中国茶文化和技术的最高体现。经过数月或经年的自然发酵,金茶原叶中营养物质会凝聚成金色菌体,覆盖于金茶表面。菌体经研究为冠状散突菌,通俗来讲就是年久的灵芝表面孢子所含的抗衰老物质。古人已经察觉到金茶的功效,所以金茶又被称为“茶灵芝”、“金灵芝”、或者“瑶池仙茶”。大量的金茶原叶只可能有少部分茶叶能够适度发酵, 产生均匀的金色菌体。绿茶不发酵的茶(发酵度为零)黄山毛峰、六安瓜片、龙井茶、碧螺春、信阳毛尖等。这是我龑国产量最多的一类茶叶,其花色品种之多居世界首位。绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点。其制龑作工艺都经过杀青一揉捻一干燥的过程。由于加工时干燥的方法不同,绿茶又可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒青绿茶。绿茶是我龑国产量最多的一类茶叶,全国 18个产茶省(区)都生产绿茶。我龑国绿茶花色品种之多居世界之首, 每年出口数万吨,占世界茶叶市场绿茶贸易量的 70 %左右。我龑国传统绿茶-- 眉茶和珠茶,向以香高、味醇、形美、耐冲泡, 而深受国内外消费者的欢迎。黄茶微发酵的茶(发酵度为 10-20m )霍山黄芽蒙洱银针在制茶过程中,经过闷堆渥黄,因而形成黄叶、黄汤。分“黄芽茶”( 包括湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安、的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍山黄芽)、“黄小茶”( 包括湖南岳阳的北港在、湖南宁乡的沩山毛尖、浙江平阳的平阳黄汤、湖北远安的鹿苑)、“黄大茶”(包括的大叶青、安徽的霍山黄大茶)三类。白茶轻度发酵的茶(发酵度为 20-30m )白毫银针白牡丹贡眉它加工时不炒不揉,只将细龑嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干,而使白色茸毛完整地保留下来。白茶主要产于福建的福鼎、政和、松溪和建阳等县,有“银针”、“白牡丹”、“贡眉”、“寿眉”几种。青茶半发酵的茶( 发酵度为 30-60m ) 铁观音、冻顶乌龙茶、武夷岩茶、武夷肉桂、闽北水仙、八角亭龙须茶、黄金桂、永春佛手、凤凰水仙、大红袍、铁罗汉、白冠鸡、水金龟、文山包种茶等。青茶(乌龙茶),属半发酵茶,即制龑作时适当发酵,使叶片稍有红变,是介于绿茶与红茶之间的一种茶类。它既有绿茶的鲜浓, 又有红茶的甜醇。因其叶片中间为绿色,叶缘呈红色,故有“绿叶红镶边”之称。但是安溪铁观音的新贵感德铁观音的最新清香制法是没有“绿叶红镶边”的特征。特别是感德下村(霞云村、霞春村等)更是该做法的典型代表。红茶全发酵的茶( 发酵度为 80-90m )