CQ9电子官方app下载茶叶基础知识茶叶基础知识 一、 茶叶的起源 相传在 5-6 千年前的神农时代， 神农发明农耕， 发明中药， 当尝到致命的断肠草（俗名亡药） 时， 是茶救了他的命。 后追记为“神农尝百草， 日遇七十二毒，得荼而解之”（ 《神农本草经》）， 这里的“荼”即指“茶”。 茶发现后先是当药用， 并奉为“祭祀品”。 据文字记载， 茶在周朝才开始作为饮料， 发展到了现代， 茶叶已和咖啡、 可可并称为世界三大无酒精饮料。 二、 茶叶的功能成分及作用 1、 儿茶素等多酚类及氧化产物： 降脂， 防止动脉硬化， 抑制血栓形成， 抗氧化，防癌， 预防消化器官疾病。 2、 生物碱（主要是咖啡碱） 等： 提神、 促消化、 利尿作...

　　茶叶基础知识 一、 茶叶的起源 相传在 5-6 千年前的神农时代， 神农发明农耕， 发明中药， 当尝到致命的断肠草（俗名亡药） 时， 是茶救了他的命。 后追记为“神农尝百草， 日遇七十二毒，得荼而解之”（ 《神农本草经》）， 这里的“荼”即指“茶”。 茶发现后先是当药用， 并奉为“祭祀品”。 据文字记载， 茶在周朝才开始作为饮料， 发展到了现代， 茶叶已和咖啡、 可可并称为世界三大无酒精饮料。 二、 茶叶的功能成分及作用 1、 儿茶素等多酚类及氧化产物： 降脂， 防止动脉硬化， 抑制血栓形成， 抗氧化，防癌， 预防消化器官疾病。 2、 生物碱（主要是咖啡碱） 等： 提神、 促消化、 利尿作用。 3、 多糖类： 降血糖、 降血压， 抗辐射 4、 氨基酸： 含量十分丰富， 不仅是构成茶汤滋味鲜爽的物质基础， 氨基酸含量越高， 茶叶的品质就越好，（如春茶比较嫩， 氨基酸含量比较高， 滋味比较鲜爽）。 5、 矿物质： 茶叶中含有几十种矿质元素。 含量较多的有钾， 细胞不能缺钾，夏天出汗过多， 易引起缺钾， 饮茶是补充钾的理想方法。 三、 六大基本茶类 鲜叶采摘后利用不同的加工工艺形成了六大基本茶类； 按照茶叶多酚类氧化程度的不同分为不发酵、 轻微发酵、 半发酵、 全发酵、 后发酵， 因为茶多酚的氧化程度由浅入深， 各类茶叶的色泽由黄绿色、 绿、 、 橙、 红色、 红褐色渐变成品质各异的六大茶类（绿、 白、 黄、 青、 红、 黑）。 1、 绿茶 绿茶是不发酵茶， 是我国产量最多， 分布面积最广的一大茶类。 工艺与品质： 加工工序是杀青、 揉捻、 干燥， 其中杀青是关键工艺， 形成了茶叶“清汤绿叶”的特点， 即绿茶外形绿、 茶汤绿、 叶底绿。 好的绿茶茶香为板栗香或清香， 滋味鲜、 爽、 浓、 醇。 如碧螺春、 龙井CQ9电子官方app下载、 等都是绿茶中的典范。 特别功效： 绿茶属不发酵茶类， 较多的保留了鲜叶的天然成分， 茶多酚也较